Salade césar au CBD: un classique revisité

INGREDIENTS:

1 suprême de poulet

1 laitue romaine

1 oeuf dur

10 g de parmesan râpé

1 cuillère à soupe de graines de chanvre

Sauce César:

2 cuillères à soupe de câpres

150 g d'anchois

1 cuillère à soupe de moutarde

35 g de parmesan râpé

2 gousses d'ail

1 oeuf dur

150 ml d'huile de coeur de chanvre

Le jus d'un citron jaune

Sel, poivre

Marinade:

1 cuillère à soupe de trim (ou biomasse)

1 cuillère à soupe d'huile de coeur de chanvre

Baies roses

Baies de genièvre

Thym

Sel, poivre

Croûtons:

Pain de mie

Huile de curcuma CBD

PREPARATION

La veille, préparez la marinade. Mélangez tous les ingrédients, versez-les dans un plat, couvrez bien le suprême de poulet et réservez au réfrigérateur pendant une nuit.

Le jour même, préparez la sauce César. Dans un blinder, versez les câpres, les anchois, le parmesan râpé, la moutarde, les gousses d'ail et un oeuf dur, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte. Versez l'huile de coeur de chanvre au fur et à mesure tout en mixant pour émulsionner votre sauce. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez puis mixez encore 30 secondes pour intégrer l'assaisonnement.

Taillez des cubes de pain de mie et faites-les revenir dans une poêle à feu moyen avec 1 cm d'huile de curcuma. Remuez régulièrement pour que les croûtons soient bien dorés.

Lavez et préparez la laitue romaine.

Dans une poêle chaude, faites cuire votre suprême de poulet 5 minutes de chaque côté.

Dressez dans votre assiette la laitue romaine, l'oeuf dur coupé en 4, le suprême de poulet grillé détaillé et des croûtons.

Versez généreusement la sauce César et saupoudrez de graines de chanvre et de parmesan avant de déguster.

BON APPETIT!!!!