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Recette pour 4 personnes :
100g Chocolat Noir + 1g d'isolat de CBD
60g Crème entière liquide
20g Jaunes d'oeufs (soit 1 jaune)
70g Blanc d'œufs (soit 2 blancs)
20g Sucre muscovado (à défaut du sucre de canne ou blanc)
Hacher le chocolat dans un saladier et le faire fondre au bain-marie.
Faire chauffer la crème.
Verser délicatement 1/3 de crème chaude au centre du chocolat, préalablement fondu, en décrivant de petits cercles à l'aide d'une spatule. Ajouter l'isolat de CBD
Mélanger énergiquement pour créer un noyau élastique et brillant.
Répéter cette opération 2 fois avec le reste de crème.
Conserver cette texture jusqu'en fin de mélange.
Ajouter le jaune d'œuf.
Parallèlement, monter en "bec d'oiseau" les blancs d'œufs en ajoutant un peu de sucre, dès le départ, et le reste, à la fin.
Ajouter 1/4 des blancs montés à la crème au chocolat, mélanger délicatement à la maryse et terminer en ajoutant le reste des blancs sans les faire retomber.
Dresser la mousse au chocolat dans le contenant de votre choix en la divisant en 4 portions
Réserver 12 heures au réfrigérateur.
L’ astuce :
Avant de servir, laissez parler votre créativité en ajoutant des toppings à vos mousses, par exemple avec des amandes concassées. Pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à jouer avec les différentes textures, en ajoutant des brisures de biscuits, des fruits secs, des noix ou même des fruits frais comme des framboises ou des fraises !
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